Beneficios do caldo de ósos: O caldo de ósos faise cocendo os ósos e o tecido conxuntivo de case calquera animal, incluíndo polo, pavo, tenreira, porco, peixe, cordeiro, bisontes, búfalos e carne de venado. É un caldo altamente nutritivo que se usa habitualmente en sopas, salsas e salsas e recentemente como a bebida saudable. A investigación demostrou os beneficios do caldo de ósos, incluíndo o aumento da función do sistema inmunitario e a axuda a construír os sistemas do corpo para superar trastornos como alerxias, asma e artrite.. E a forma de caldo permite que o corpo absorba facilmente minerais como calcio, magnesio, fósforo, silicioe xofre.
Contidos
Beneficios do caldo de ósos
O caldo de ósos remóntase a tempos prehistóricos cando as partes de animais non comestibles como ósos, pezuñas e nudillos convertéronse en caldo. É importante entender que a maioría das accións e caldos comprados na tenda non están feitos de ósos ou animais. As empresas, en cambio, usan sabores de carne producidos en laboratorio. O caldo de ósos caseiro faise cocendo ósos, auga e vinagre durante 10-12 horas, extraendo o coláxeno dos ósos no líquido. Isto crea unha rica forma de accións. Os ósos adoitan asarse antes de facer o caldo.
Receita sinxela
Facer caldo de ósos é moi sinxelo, e hai moitos ingresos en liña. Unha pota grande, auga, ósos e vinagre son todo o que necesitas para comezar, aquí tes unha receita sinxela:
Ingredientes
- Un galón (4 litros) de auga.
- 2 culleres de sopa (30 ml) de vinagre de mazá.
- Engadir vinagre é importante porque extrae nutrientes valiosos dos ósos e na auga.
- 2-4 libras (uns 1-2 kg) de ósos de animais.
- Sal e pementa, a gusto.
- Pódense engadir verduras, herbas ou especias para crear e mellorar o sabor.
- O allo, a cebola, o apio, a cenoria, o perexil e o tomiño pódense engadir no primeiro paso.
Instrucións
- Coloque todos os ingredientes nunha pota grande ou nunha cociña lenta.
- Ferva a ferver.
- Reducir a lume lento e cociñar durante 12-24 horas.
- Canto máis tempo se cociña, mellor sabe e proporciona máis nutrición.
- Deixar arrefriar o caldo.
- Colar nun recipiente grande e botar os ósos.
Debido á longa cocción, extráense grandes cantidades de coláxeno, facendo que o caldo de ósos sexa xelatinoso a temperatura ambiente.
Beneficios
Dixestión
- O caldo de ósos é unha fonte rica de glutamina, un aminoácido que mellora a dixestión e a saúde intestinal.
- Pode ser especialmente beneficioso para persoas con enfermidades dixestivas como a síndrome do intestino permeable ou a enfermidade inflamatoria intestinal.
- A xelatina tamén pode unirse á auga no tracto dixestivo, o que axuda aos alimentos a moverse polo intestino con máis facilidade.
- O caldo de ósos pode beneficiar ás persoas cos seguintes:
- Intestas filtradas
- Síndrome do intestino irritable - IBS.
- Enfermidade inflamatoria intestinal/EII como colite ulcerosa ou enfermidade de Crohn.
Índice glicémico baixo
- Caseiro vexetariano ou os caldos a base de carne teñen un índice glicémico moi baixo, sen azucre engadido, baixos en calorías e unha boa forma de hidratar o organismo.
- Pode ser un lanche saudable entre as comidas sen un pico de insulina que pode provocar caídas de enerxía despois das comidas.
O coláxeno mellora a saúde do cabelo, da pel e das uñas
- O caldo de ósos contén coláxeno. O coláxeno é unha proteína dos tecidos estruturais e conxuntivos que inclúe a pel, ósos, músculos, tendóns e ligamentos.
- A estrutura fibrosa contribúe á forza, forma e elasticidade e pode fortalecer o cabelo, a pel e as uñas.
- O caldo de ósos pode ser beneficioso para as mulleres embarazadas, xa que pode axudar a preservar a elasticidade da pel durante o embarazo mentres a pel se estira e crece.
Antiinflamación
- Os aminoácidos glicina e arginina teñen efectos antiinflamatorios.
- Arginina pode ser especialmente beneficioso para combater a inflamación crónica.
Protexe ósos e articulacións
- O caldo de ósos contén calcio para manter os ósos fortes e evitar a perda ósea a medida que o corpo envellece.
- O coláxeno tamén protexe as articulacións do deterioro relacionado coa idade.
- Pode axudar a persoas con enfermidades óseas e articulares como a artrose.
Osos
En lugar de tirar ao lixo os restos dos ósos das comidas, gárdaos. Pódense recoller nunha bolsa e gardar no conxelador ata que estean listos para asar e cociñar. As persoas que non compran e comen polos enteiros e carne sen ósos poden solicitalos no mercado local de carniceiros ou agricultores. O departamento de carne da maioría dos supermercados adoita telos. Son baratos, e un carniceiro pode incluso ofrecelos de balde. Recoméndase atopar ósos de polo pastoreado ou de tenreira alimentados con herba xa que son os máis saudables e proporcionan os máximos beneficios para a saúde.
almacenamento
- Recoméndase facer caldo en grandes cantidades, xa que só se pode almacenar con seguridade na neveira ata 5 días.
- Para que o caldo dure máis tempo, pode ser conxelado en pequenos recipientes e quentado para porcións individuais segundo sexa necesario.
Nutrición Funcional
References
Koutroubakis, IE et al. "Laminina sérica e coláxeno IV na enfermidade inflamatoria intestinal". Revista de patoloxía clínica vol. 56,11 (2003): 817-20. doi:10.1136/jcp.56.11.817
Mar-Solís, Laura M et al. "Análise da capacidade antiinflamatoria do caldo óseo nun modelo murino de colite ulcerosa". Medicina (Kaunas, Lituania) vol. 57,11 1138. 20 de outubro de 2021, doi:10.3390/medicina57111138
McCance, RA et al. "Oso e caldo de verduras". Arquivos da enfermidade na infancia vol. 9,52 (1934): 251-8. doi:10.1136/adc.9.52.251
Peterson, Orion J et al. "Efecto neuroprotector do caldo de ósos de polo enriquecido como suplemento dietético nun modelo de enxaqueca mediado polo estrés da vida temperá". Revista de alimentos medicinais vol. 23,12 (2020): 1259-1265. doi:10.1089/jmf.2019.0312
Ámbito de práctica profesional *
A información aquí contenida en "Beneficios do caldo de ósos: El Paso Back Clinic" non pretende substituír unha relación individual cun profesional da saúde cualificado ou un médico licenciado e non é un consello médico. Animámoslle a que tome decisións sobre a saúde baseándose na súa investigación e colaboración cun profesional sanitario cualificado.
Información do blog e debates de alcance
O noso ámbito de información limítase a quiropráctica, músculo-esqueléticos, medicamentos físicos, benestar, contribuíndo etiolóxico trastornos viscerosomáticos dentro de presentacións clínicas, dinámica clínica do reflexo somatovisceral asociado, complexos de subluxación, problemas de saúde sensibles e/ou artigos, temas e discusións de medicina funcional.
Proporcionamos e presentamos colaboración clínica con especialistas de diversas disciplinas. Cada especialista réxese polo seu ámbito profesional e a súa xurisdición de licenza. Usamos protocolos funcionais de saúde e benestar para tratar e apoiar a atención das lesións ou trastornos do sistema músculo-esquelético.
Os nosos vídeos, publicacións, temas, temas e coñecementos abarcan asuntos clínicos, cuestións e temas relacionados co noso ámbito de práctica clínica e apoian directa ou indirectamente o noso ámbito de práctica.*
A nosa oficina intentou razoablemente proporcionar citas de apoio e identificou o estudo ou estudos de investigación relevantes que apoian as nosas publicacións. Proporcionamos copias dos estudos de investigación de apoio dispoñibles para os consellos reguladores e o público logo de solicitude.
Entendemos que cubrimos asuntos que requiren unha explicación adicional de como pode axudar nun determinado plan de atención ou protocolo de tratamento; polo tanto, para debater máis sobre o tema anterior, non dubide en preguntar Dr. Alex Jiménez, DC, ou póñase en contacto connosco 915-850-0900.
Estamos aquí para axudarche a ti e á túa familia.
Bendicións
Dr. Alex Jiménez ANUNCIO, MSACP, RN*, CCST, IFMCP*, CIFM*, ATN*
e-mail: coach@elpasofunctionalmedicine.com
Licenciado como Doutor en Quiropráctica (DC) en Texas & Novo México*
Número de licenza de Texas DC TX5807, New Mexico DC Número de licenza NM-DC2182
Licenciada como enfermeira rexistrada (RN*) in Florida
Licenza Florida Licenza RN # RN9617241 (Nº de control 3558029)
Estado compacto: Licenza multiestatal: Autorizado para Practicar en Estados 40*
Dr. Alex Jimenez DC, MSACP, RN* CIFM*, IFMCP*, ATN*, CCST
A miña tarxeta de visita dixital