Os beneficios de comer cebolas - Unha guía completa

Para as persoas que buscan manter o benestar ou comezar a súa viaxe de benestar, como aumentar os antioxidantes, a protección contra o cancro, o apoio do sistema inmunitario e outros beneficios para a saúde, pode engadir cebolas unha forma nutritiva de mellorar a saúde xeral?

Cebolas

As cebolas son vexetais nutritivos como allo, ceboliño, allo porro e chalotes. Os tipos máis comúns son as cebolas vermellas, brancas, amarelas e españolas. Teñen antifúngico, antibacteriano, antiinflamatorio, e outras propiedades saudables.

• Calquera que sexa a forma en que se preparen, perden parte do seu valor nutricional cando se cociñan.
• Conteñen flavonoides, glutatión, compostos de selenio, vitamina E e vitamina C.
• Ao seleccionar as cebolas, busque aquelas sen manchas ou decoloración, que sexan firmes e teñan a pel seca e de papel.

Beneficios

Conteñen fitoquímicos: compostos que producen as plantas para combater bacterias, virus e fungos nocivos. Estes fitoquímicos proporcionan beneficios para a saúde cando se consumen e proporcionan as seguintes propiedades:Xin-Xin Zhao, et al., 2021)

• Anti-obesidade
• Antioxidantes
• Antidiabético
• Antiinflamatorios
• Antimicrobianos
• Anticancero
• Protexe os sistemas cardiovascular, dixestivo, respiratorio, reprodutivo e neurolóxico.
• Protexer contra as enfermidades hepáticas.
• Apoiar un sistema inmunitario saudable.

Tipos e variedades

Pertencen ao Xénero de plantas Allium que inclúe plantas como allo, allo porro e ceboliño. (Universidade Estatal de Oregón. 2022)

• Varían no seu sabor e poden ser doces, picantes e azedos.
• As diferentes variedades combinadas coas prácticas agrícolas contribúen ao perfil de sabor das cebolas.
• Hai moitas variedades de cebola.
• Os máis comúns e amplamente dispoñibles son o vermello, o branco, o amarelo e o español.
• Outros tipos inclúen cipollini, perlas e Vidalia.

Cru ou Cocido

Son beneficiosos tanto se se comen crus como cocidos, cocelos reduce o número de tiosulfinatos - Compostos que proporcionan propiedades antimicrobianas, antifúngicas e antibióticas.

• A investigación mostra que as cebolas que se trituran antes de cociñar conservan os seus beneficios para a saúde. (Holly L. Nicastro, et al., 2015)
• Demostrouse que ferver e fritir as cebolas provocan a perda máis importante de valor nutritivo.
• Outros métodos de preparación que diminúen os beneficios para a saúde inclúen o salteado, o vapor e o microondas.
• Cocer cebolas está demostrado que aumenta os niveis de flavonoides.
• Consumir cebolas secas e en po tamén pode proporcionar un valor nutritivo aos alimentos, especialmente se o po está liofilizado. (Damini Kothari, et al., 2020)

Feitos nutricionais

As cebolas poden contribuír a unha dieta saudable. Os flavonoides, glutatión, compostos de selenio, vitamina E e vitamina C contribúen ás propiedades antioxidantes do vexetal. (Holly L. Nicastro, et al., 2015) A información nutricional dunha cebola mediana: (Departamento de Agricultura dos EUA. ND)

• Calorías totais: 44
• Graxa total: 0 g
• Colesterol: 0 miligramos
• Glícidos: 10 gramos
• Fibra dietética: 2 g
• Azucres totais: 5 gramos
• Proteína: 1 gramos
• Calcio: 2 miligramos
• Sodio: 4 miligramos
• Ferro: 1 miligramos
• Vitamina D: 0 microgramos

Ao Seleccionar

As cebolas poden conter residuos de pesticidas, metais pesados, contaminación microbiana e acumulación de nitratos. Saber de onde veñen as cebolas pode axudar a garantir que non se faga un uso incorrecto de pesticidas ou que o chan no que se cultivaron non estaba enriquecido con metais pesados. Cando sexa posible, compre de fontes respetables con prácticas agrícolas transparentes, como os mercados de agricultores. (Xin-Xin Zhao, et al., 2021)

• As cebolas atopadas en ambientes que non foron esterilizados de forma eficaz teñen un maior risco de crecer bacterias nocivas.
• Para evitar a contaminación de Escherichia. coli ou E. coli, salmonela e mofo, o máis seguro é comprar cebolas enteiras e cortalas na casa en lugar de comprar cebolas picadas previamente. (Xin-Xin Zhao, et al., 2021)
• Seleccione aqueles que se sintan firmes, que teñan pouco ou ningún hematoma ou manchas descoloridas e que teñan a pel seca e papeleira.
• Evite aqueles que mostren evidencia de mofo, como manchas brancas ou negras na superficie ou dentro das capas, e aqueles con brotes verdes, o que significa que a cebola aínda é comestible pero non durará tanto.

Dieta hipertensiva

References

Zhao, XX, Lin, FJ, Li, H., Li, HB, Wu, DT, Geng, F., Ma, W., Wang, Y., Miao, BH e Gan, RY (2021). Avances recentes en compostos bioactivos, funcións sanitarias e problemas de seguridade da cebola (Allium cepa L.). Fronteiras na nutrición, 8, 669805. doi.org/10.3389/fnut.2021.669805

Universidade Estatal de Oregón. Tipos de cebola e variedades.

Nicastro, HL, Ross, SA e Milner, JA (2015). Allo e cebola: as súas propiedades de prevención do cancro. Investigación sobre a prevención do cancro (Filadelfia, Pensilvania), 8 (3), 181-189. doi.org/10.1158/1940-6207.CAPR-14-0172

Kothari, D., Lee, WD e Kim, SK (2020). Allium Flavonois: beneficios para a saúde, obxectivos moleculares e biodisponibilidade. Antioxidantes (Basilea, Suíza), 9(9), 888. doi.org/10.3390/antiox9090888

Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Cebolas.