Últimamente cocei bastante pan e pensei que xa era hora de compartir algunhas receitas novas de pan. Hai case un ano, publiquei unha receita mellor valorada para un tradicional de dous pasos, Pan de masa fermentada 24 horas. Encántame esa receita e creo que fai un pan azedo moi delicioso. Non obstante, ás veces quero que o meu pan saia menos ácido ou non teño tempo para facer o proceso de masa fermentada en dúas fases. Esta receita úsoa para un pan que só leva unha subida, despois dálle forma e cócese ao forno.
1-Paso Sourdough Receita de pan
Primeira mestura: 10 minutos
Primeira subida: 6-12 horas
Tempo de cocción: 45 minutos
Bata ata que estea mesturado na tixela dunha batidora co accesorio de pa ou nunha cunca grande cun garfo:
460 g Auga de primavera (non use auga da billa nin auga clorada)
30g casca de psyllium enteira (ou 20g casca de psyllium finamente moída)
Mestura no líquido co accesorio de remo ou a man cunha culler de madeira:
400gFariña de pan
100 g de levadura salvaxe Iniciado (@ 120% hidratación)
12g (1 TBSP) azucre
Sal 1 1 / 4
Preforma a masa nunha bola e manteña coa costura cara arriba na cunca. Cubra a cunca cunha envoltura de plástico e deixe repousar a temperatura ambiente durante 6-12 horas. Mantéñase un ollo a partir das 6 horas.
Cando o pan subiu significativamente e creas que se está a acercar, quenta o forno a 450 graos F cun forno holandés de ferro fundido no interior. Sabrás que o pan está listo para cocer cando leve un pouco, e unha marca dun dedo que se pica suavemente na superficie da masa xa non se enche de inmediato. Unha vez superada a "proba do dedo" e o forno estea quente, podes darlle forma ao pan, aínda que é mellor probar un pouco por debaixo que sobrealimentar. (Se necesitas pasar máis de 12 horas á subida, coloque a masa na neveira despois de que o pan suba significativamente. Podes deixala na neveira ata un día ou quizais tres, despois darlle forma e asar).
Ámbito de práctica profesional *
A información aquí contenida en "Receita de pan de masa fermentada" non pretende substituír unha relación individual cun profesional da saúde cualificado ou un médico licenciado e non é un consello médico. Animámoslle a que tome decisións sobre a saúde baseándose na súa investigación e colaboración cun profesional sanitario cualificado.
Información do blog e debates de alcance
O noso ámbito de información limítase a quiropráctica, músculo-esqueléticos, medicamentos físicos, benestar, contribuíndo etiolóxico trastornos viscerosomáticos dentro de presentacións clínicas, dinámica clínica do reflexo somatovisceral asociado, complexos de subluxación, problemas de saúde sensibles e/ou artigos, temas e discusións de medicina funcional.
Proporcionamos e presentamos colaboración clínica con especialistas de diversas disciplinas. Cada especialista réxese polo seu ámbito profesional e a súa xurisdición de licenza. Usamos protocolos funcionais de saúde e benestar para tratar e apoiar a atención das lesións ou trastornos do sistema músculo-esquelético.
Os nosos vídeos, publicacións, temas, temas e coñecementos abarcan asuntos clínicos, cuestións e temas relacionados co noso ámbito de práctica clínica e apoian directa ou indirectamente o noso ámbito de práctica.*
A nosa oficina intentou razoablemente proporcionar citas de apoio e identificou o estudo ou estudos de investigación relevantes que apoian as nosas publicacións. Proporcionamos copias dos estudos de investigación de apoio dispoñibles para os consellos reguladores e o público logo de solicitude.
Entendemos que cubrimos asuntos que requiren unha explicación adicional de como pode axudar nun determinado plan de atención ou protocolo de tratamento; polo tanto, para debater máis sobre o tema anterior, non dubide en preguntar Dr. Alex Jiménez, DC, ou póñase en contacto connosco 915-850-0900.
Estamos aquí para axudarche a ti e á túa familia.
Bendicións
Dr. Alex Jiménez ANUNCIO, MSACP, RN*, CCST, IFMCP*, CIFM*, ATN*
e-mail: coach@elpasofunctionalmedicine.com
Licenciado como Doutor en Quiropráctica (DC) en Texas & Novo México*
Número de licenza de Texas DC TX5807, New Mexico DC Número de licenza NM-DC2182
Licenciada como enfermeira rexistrada (RN*) in Florida
Licenza Florida Licenza RN # RN9617241 (Nº de control 3558029)
Estado compacto: Licenza multiestatal: Autorizado para Practicar en Estados 40*
Dr. Alex Jimenez DC, MSACP, RN* CIFM*, IFMCP*, ATN*, CCST
A miña tarxeta de visita dixital
