Pementos jalapeños: o alimento baixo en carbohidratos que enriquece

Para as persoas que buscan condimentar a súa dieta, os pementos jalapeños poden proporcionar nutrición e ser unha boa fonte de vitaminas?

Nutrición Pemento Jalapeño

Os jalapeños son un dos moitos tipos de pementos que se usan para acentuar ou decorar e engadir calor a un prato. Esta variedade de pementa é xeralmente collida e vendida cando é de cor verde escuro brillante pero vólvese vermella a medida que madura. A seguinte información nutricional para un pemento jalapeño de 14 gramos. (FoodData Central. Departamento de Agricultura dos EUA. 2018)

Calorías - 4
Graxa - 0.05 g
Sodio - 0.4 - miligramos
Hidratos de carbono - 0.5 gramos
Fibra - 0.4 - gramos
Azucres - 0.6 - gramos
Proteína - 0.1 - gramos

Carbohidratos

• Os pementos xalapeños conteñen moi poucos hidratos de carbono e non se poden probar coa metodoloxía estándar de IG. (Fiona S. Atkinson et al., 2008)
• 6 gramos de hidratos de carbono nunha porción de 1 cunca teñen unha carga glicémica extremadamente baixa, o que significa que os pementos non elevan os niveis de azucre no sangue rapidamente nin provocan unha resposta á insulina. (Mary-Jon Ludy et al., 2012)

Graxa

• Os jalapeños teñen unha pequena cantidade de graxa que é principalmente insaturada.

Proteína

• Os pementos non son unha fonte recomendada de proteínas, xa que conteñen menos dun gramo de proteína nunha cunca chea de jalapeños en rodajas.

Vitaminas e minerais

• Un pemento contén uns 16 miligramos de vitamina C, aproximadamente o 18% da cantidade diaria recomendada/RDA.
• Esta vitamina é importante para moitas funcións esenciais, incluíndo a cicatrización de feridas e a función inmune, e debe ser adquirida a través da dieta. (Oficina de Suplementos Dietéticos dos Institutos Nacionais de Saúde. 2021)
• Os jalapeños son unha boa fonte de vitamina A, que apoia a saúde da pel e dos ollos.
• En 1/4 cunca de pemento jalapeño en rodajas, os individuos adquiren ao redor do 8% da cantidade diaria recomendada de vitamina A para homes e 12% para mulleres.
• Os jalapeños tamén son unha fonte de vitaminas B6, K e E.

Beneficios para a saúde

Moitos beneficios para a saúde atribuíronse á capsaicina, que é a substancia que xera calor nos pementos, incluíndo aliviar a dor e a coceira ao bloquear un neuropéptido que transmite eses sinais ao cerebro. (Andrew Chang et al., 2023)

Alivio da dor

• A investigación mostra que a capsaicina - suplementos ou ungüentos/cremas tópicos - pode aliviar a dor nerviosa e articular. (Andrew Chang et al., 2023)

Reducir o risco de enfermidades cardíacas

• Un estudo de individuos con baixos niveis de colesterol HDL saudable, que están en risco de padecer enfermidade coronaria/CHD, mostrou que os suplementos de capsaicina melloraron os factores de risco para a CHD. (Yu Qin et al., 2017)

Reducir a inflamación

• A vitamina C na pemento actúa como antioxidante, o que significa que pode reparar as células danadas polo estrés oxidativo e reducir a inflamación.
• A inflamación e o estrés poden contribuír a enfermidades crónicas como a obesidade, a diabetes e algúns tipos de cancro. (Oficina de Suplementos Dietéticos dos Institutos Nacionais de Saúde. 2021)

Alerxias

• Os pementos picantes están relacionados cos pementos doces ou morróns e son membros da familia das solanáceas.
• As alerxias a estes alimentos son posibles pero raras. (Academia Americana de Alerxia, Asma e Inmunoloxía. 2017)
• Ás veces, os individuos con alerxias ao pole poden reaccionar cruzadamente ás froitas e vexetais crus, incluíndo diferentes tipos de pementos.
• A capsaicina do jalapeño e doutros pementos picantes pode irritar a pel e os ollos, incluso en persoas sen alerxias.
• Recoméndase usar luvas ao manipular pementos picantes e evitar tocarse a cara.
• Lave ben as mans, os utensilios e as superficies de traballo cando remate.

Efectos adversos

• Cando están frescos, os pementos jalapeños poden ter diferentes niveis de calor.
• Oscilan entre 2,500 e 10,000 Unidades Scoville.

variedades

• Os jalapeños son unha variedade de pementos picantes.
• Pódense consumir pementos crus, en conserva, en conserva ou afumados/chipotle e son máis quentes que os frescos ou enlatados porque están secos e tratados.

Almacenamento e seguridade

• Os jalapeños frescos pódense almacenar a temperatura ambiente durante uns días ou na neveira durante aproximadamente unha semana.
• Unha vez que se abre un frasco, gárdao na neveira.
• Para unha lata aberta de pementos, transfira a un recipiente de vidro ou plástico para almacenalo na neveira.
• Os pementos pódense conxelar despois de prepararse cortando os talos e sacando as sementes.
• Os jalapeños conxelados son os mellores dentro 6 meses para a mellor calidade, pero pódese conservar moito máis tempo.

Preparación

• Eliminar as sementes pode axudar a reducir a calor.
• Os jalapeños pódense comer enteiros ou en rodajas e engadirse a ensaladas, adobos, salsas ou queixos.
• Algúns engaden jalapeños aos batidos para dar un toque picante.
• Pódense usar en varias receitas para engadir calor e picante.

---

Quiropráctica, Fitness e Nutrición

---

References

FoodData Central. Departamento de Agricultura dos EUA. (2018). Pementos, jalapeños, crus.

Atkinson, FS, Foster-Powell, K. e Brand-Miller, JC (2008). Táboas internacionais de índice glicémico e valores de carga glicémica: 2008. Diabetes care, 31 (12), 2281-2283. doi.org/10.2337/dc08-1239

Ludy, MJ, Moore, GE e Mattes, RD (2012). Os efectos da capsaicina e do capsiato no balance enerxético: revisión crítica e metaanálise de estudos en humanos. Sentidos químicos, 37(2), 103–121. doi.org/10.1093/chemse/bjr100

Oficina de Suplementos Dietéticos dos Institutos Nacionais de Saúde. (2021). Vitamina C: Ficha técnica para profesionais da saúde.

Chang A, Rosani A, Quick J. Capsaicin. [Actualizado o 2023 de maio de 23]. En: StatPearls [Internet]. A illa do tesouro (FL): StatPearls Publishing; 2023 xaneiro-. Dispoñible desde: www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK459168/

Qin, Y., Ran, L., Wang, J., Yu, L., Lang, HD, Wang, XL, Mi, MT e Zhu, JD (2017). A suplementación de capsaicina mellorou os factores de risco de enfermidade coronaria en individuos con niveis baixos de HDL-C. Nutrientes, 9(9), 1037. doi.org/10.3390/nu9091037

Academia Americana de Alerxia, Asma e Inmunoloxía. (2017). Pregunta ao experto: alerxia á pementa.