Beneficios para a saúde das patacas asadas ao forno

Para un lado abundante das patacas, pode asar ao forno e prestar atención ao tamaño das porcións para unha comida saudable?

Patacas Asadas ao Forno

As patacas son feculentas, pero iso non as fai insalubres. Aquí é onde os individuos deben ter en conta o tamaño da porción. Os alimentos ricos en amidón como as patacas deberían ocupar ao redor dunha cuarta parte do prato, con espazo para vexetais e unha fonte de proteínas.

• As patacas poden proporcionar unha boa fonte de vitamina C, calcio, magnesio, potasio, folato e fibra.
• As patacas están case sen graxa. (Departamento de Agricultura dos EUA. 2019)
• As patacas conteñen certos antioxidantes: luteína e zeaxantina.
• Estes antioxidantes axudan a protexer a vista e axudan a diminuír o risco de dexeneración macular, que pode levar á perda da visión. (Umesh C. Gupta Subhas C. Gupta 2019)

Ingredientes

• 2 libras de patacas vermellas ou brancas, coa pel deixada.
• 2 culleres de sopa de aceite de oliva.
• 2 culleradas de romeu fresco picado.
• 1 cucharadita de allo, picado.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/4 cucharadita de pementa negra.

Preparación

• Precalentar o forno a 425F.
• Lavar as patacas e deixar secar.
• Non é necesario pelar as patacas, senón cortar as manchas da superficie.
• Cortar as patacas grandes en anacos de 2 polgadas.
• Se se usan patacas pequenas, pódense deixar enteiras.
• Coloque nunha fonte de forno nunha soa capa.
• Botar aceite de oliva.
• Engade o romeu, o allo, o sal e a pementa.
• Bota as patacas ata que estean cubertas uniformemente.
• Asar sen tapar durante 45 minutos a 1 hora, dándolle voltas ocasionalmente.
• As patacas están feitas cando se perforan facilmente cun garfo.

Variacións e Substitucións

• O romeu seco pódese usar en lugar do romeu fresco, pero non se necesita tanto.
• 2 culleres de té serán suficientes.
• Se non hai romeu pódese usar tomiño ou ourego.
• Outra opción é usar unha combinación de herbas favoritas.

Cociñar e servir

• Ao asar, non ateiga demasiado as patacas na tixola, xa que isto pode facer que se cocen de forma desigual ou se volvan blandas.
• Asegúrese de que as patacas estean espalladas e distribuídas nunha soa capa.
• Elixe patacas que sexan firmes e non teñan un tinte verde.
• As patacas de cor verde conteñen un composto chamado solanina.
• A solanina ten un sabor amargo e pode ser prexudicial se se come en grandes cantidades. (Departamento de Agricultura dos EUA. 2023)
• As patacas pódense condimentar para engadir máis sabor. Proba con picante ketchup, salsa picante ou alioli.
• As patacas asadas ao forno son excelentes con comidas vexetarianas.
• Sirva con acelgas, feixóns negros ou garavanzos para unha comida sa e equilibrada.

---

Comer ben para sentirse mellor

---

References

Departamento de Agricultura dos EUA. FoodData Central. (2019). Patacas.

Umesh C. Gupta, Subhas C. Gupta. (2019). O importante papel das patacas, un cultivo vexetal subestimado na saúde e a nutrición humana. Actualidade da nutrición e a ciencia dos alimentos. 15(1):11-19. doi: 10.2174/1573401314666180906113417

Departamento de Agricultura dos EUA. (2023). As patacas verdes son perigosas?